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Alimentación ecológica

La alimentación ecológica es una dieta basada en ingredientes producidos o elaborados con métodos de producción que cumplen los siguientes requisitos: utilizar procedimientos y técnicas naturales, respetar el bienestar animal, utilizar métodos respetuosos con el medio ambiente y proteger la salud de los consumidores.

La alimentación ecológica se niega a utilizar ingredientes químicos y se caracteriza por restringir el uso de aditivos e incluso eliminarlos. De esta forma, se puede promover el bienestar animal y el respeto por la biodiversidad, y se puede evitar cualquier tipo de contaminación ambiental.

En China, según los datos del Informe de Agricultura Orgánica de la UE implementado en 2005, todavía estamos lejos de las grandes superpotencias de consumo. En relación con el mercado mundial de alimentos, Dinamarca es el país con las mayores ventas de alimentos y bebidas orgánicos con un 5%, seguido del mercado sueco (3%), Alemania (2,6%) y los Países Bajos (1,8%). Por supuesto, en cuanto a nivel de producción, tomamos a Andalucía y Cataluña como los primeros, líderes en Europa.

Hoy en día, todos en los supermercados y las grandes tiendas pueden usar una variedad de alimentos ecológicos, como diferentes tipos de verduras, frutas, verduras, especias y cereales, harina, espaguetis, arroz blanco, chocolate, carne, pescado, huevo, leche y otros productos lácteos, como queso o yogur, vino, café y té.

La comida ecológica es más cara, el coste de mantener una dieta basada en productos orgánicos es el doble que el de comprar productos sin esta certificación. En concreto, en la canasta analizada, la diferencia entre los dos alimentos alcanzó el 10,55%. Aunque existen algunas excepciones, como las tortitas de arroz inflado, el precio medio de sus versiones ecológicas puede ser menor (frente al -1,74%), pero en la mayoría de artículos la diferencia es el doble, el triple o incluso el precio.

Los productos ecológicos más consumidos  y demandados en España son los frescos, especialmente fruta y verdura, seguido de productos cárnicos y lácteos.

Según una investigación de la UE, se estima que el mercado de productos orgánicos crecerá a una tasa del 10-15% por año, lo que significa que entre 1997 y 2006, el crecimiento de dichos productos en relación con todos los productos es del 0,5% al ​​4% de toda la UE.

Las ventas de productos ecológicos en España se incrementaron un 5,42% entre 2011 y 2013, alcanzando un consumo de 1.018 millones de euros

En la actualidad, las modalidades de los grandes supermercados e hipermercados (Carrefour, Alcampo, El Corte Inglés ...) ya cuenta con zonas dedicadas a la categoría bio, principalmente las líneas de producción de envases secos y una pequeña cantidad de productos ecológicos frescos. Sus materiales de referencia incluyen productos biológicos (MDD) y marcas propias del fabricante. Entre las grandes cadenas de supermercados locales, como Mercadona Dia, Caprabo y Consum, no se han introducido de forma decisiva referencias biológicas.  Por otro lado, los productos orgánicos de las cadenas de supermercados alemanes (ALDI, Lidl) sí que cuentan con un surtido bio implantado y en constante crecimiento.

Existen, principalmente, tres tipos de establecimientos: grandes tiendas ecológicas especializadas, medianas y pequeñas o herbolarios. Se observa una evolución alcista en el número de supermercados especializados de gran tamaño, mientras que existe una tendencia a la baja en el número de tiendas medianas y pequeñas a nivel nacional. En la actualidad la mayor oferta de canal especializado se concentra en Cataluña, Madrid y Comunidad Valenciana, donde se ubican las principales cadenas de establecimientos especializados.

Las principales cadenas están en la actualidad inmersas en planes de expansión que van a producir un cambio significativo del sector en los próximos años. Veritas, Herbolario Navarro, Supersano,Ecorganic, BioCBon, GranBio tienen previsto un importante crecimiento con la apertura de nuevos establecimientos y se prevé la llegada de nuevos actores al sector tanto nacionales como internacionales.

No hay muchos estudios experimentales que puedan comparar estrictamente el valor nutricional de los alimentos convencionales y los alimentos ecológicos. La conclusión general es que, aunque existen datos que muestran que los alimentos ecológicos y los alimentos convencionales tienen menor contenido de humedad, por lo que algunos productos tienen concentraciones más altas de nutrientes y antioxidantes, no está claro si existe una diferencia en la concentración de nutrientes entre los alimentos ecológicos y los convencionales.

En cuanto a su seguridad, en comparación con el nitrato tradicional, el contenido de nitrato es menor, lo que es beneficioso. En cuanto al contenido bajo o nulo de plaguicidas, se puede decir que lo mismo ocurre, aunque cabe destacar que se han encontrado en el mercado productos orgánicos junto con plaguicidas. Por otro lado, en las condiciones ambientales actuales, es casi imposible garantizar que el producto esté completamente libre de pesticidas o metales pesados, porque estos ingredientes se encuentran en el medio ambiente y pueden contaminar cualquier producto en el campo, finca o escenario. En cualquier caso, el riesgo de contaminación de los productos orgánicos es menor que el de los productos tradicionales.

Por último, os dejamos las razones por la cual es mejor hacer una elección de alimentos ecológicos:

• Beneficios para la salud

• Valor nutritivo

• Seguridad

• Preocupación por el medio ambiente

• Evitar residuos de contaminantes en los alimentos

• Frescura

• Aroma y otros caracteres sensoriales

• Protección de la vida salvaje y de las aguas

En resumen, el consumo de productos ecológicos es una opción razonable, generalmente definida dentro de un cierto concepto de calidad o estilo de vida, pero no está al alcance de todo el mundo y el conjunto global no podría mantenerlo con carácter general. Es obvio y necesario evitar el abuso de fertilizantes, pesticidas u hormonas.